{"id":4390,"date":"2020-09-08T22:23:03","date_gmt":"2020-09-08T22:23:03","guid":{"rendered":"https:\/\/deaixa.net\/main\/?p=4390"},"modified":"2024-08-05T01:30:06","modified_gmt":"2024-08-05T01:30:06","slug":"aji-de-gallina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.deaixa.com\/recetas\/2020\/09\/aji-de-gallina\/","title":{"rendered":"Aji de Gallina"},"content":{"rendered":"\n

Receta de Meche<\/em>
.<\/p>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

4 pechugas y 2 piernas de pollo
sal
pimienta
1 rama de apio
1 zanahoria
6 pedazos de pan de molde
leche
queso parmesano
3 cdas. de aceite de oliva con achiote
1 cda. Aceite de oliva
4 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1\/3 taza de aji amarillo
1 o 2 tazas de caldo de pollo
3\/4 de taza de nueces (walnuts) peladas en pedazos pequenos
Papas amarillas hervidas cortadas por la mitad
2 o 3 huevos duros pelados y cortados por la mitad
Aceitunas negras
1\/4 de taza de perejil<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  1. Se hierven las presas de pollo<\/strong> en agua con sal, pimienta, apio y zanahoria<\/li>\n\n\n\n
  2. Cuando ya se cocino el pollo se saca del caldo y se desmenuzan las piezas<\/li>\n\n\n\n
  3. Se cuela el caldo<\/strong> y se deja aparte<\/li>\n\n\n\n
  4. A los 6 pedazos del pan de mold<\/strong>e se les sacan las orillas y se remojan en un poco de leche<\/strong> por 1\/2 hora mas o menos, con un poco de queso parmesano<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  5. Se cortan en pedacitos 4 cebollas<\/strong> y 4 dientes de ajo<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  6. Se prepara el aceite<\/strong> de oliva con el achiote<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  7. En una olla grande de calienta aceite de oliva<\/strong> – que cubra el fondo de la olla nada mas)<\/li>\n\n\n\n
  8. A fuego alto se frien las cebollas y el ajo<\/strong> hasta que la cebolla quede brillosa<\/li>\n\n\n\n
  9. Se mide 1\/3 de taza de aji amarillo<\/strong> y se le agrega a la cebolla y ajo<\/li>\n\n\n\n
  10. Se comienza a agregar el pan remojado en la leche<\/strong> poco a poco y se va cocinando a fuego lento cuidando de que no se pegue al fondo de la olla.<\/li>\n\n\n\n
  11. Se va sazonando con sal<\/li>\n\n\n\n
  12. Se deja cocinar unos 15 minutos hasta que vaya cuajando el pan<\/li>\n\n\n\n
  13. Se le agrega el aceite de achiote<\/strong> – mas o menos 3 cucharadas<\/li>\n\n\n\n
  14. En seguida se le agrega el pollo desmenuzado<\/strong> que se le envuelve con el pan<\/li>\n\n\n\n
  15. Poco a poco se le agrega el caldo de pollo<\/strong>, como 4 cucharadas grandes<\/li>\n\n\n\n
  16. Se le agregan las nueces<\/strong> – 3\/4 de taza- cortaditas en pedacitos<\/li>\n\n\n\n
  17. A medida que se va absorbiendo el caldo se le va agregando mas, cucharada a cucharada<\/li>\n\n\n\n
  18. Antes de servir se le pone el resto del queso parmesano<\/strong> y un poco mas de la sopa<\/li>\n\n\n\n
  19. Cuando la consistencia esta al gusto, se sirve sobre una camada de papas<\/strong> hervidas cortadas por la mitad<\/li>\n\n\n\n
  20. Se adorna con huevos duros, aceitunas negras y perejil picadito<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  21. Se puede servir con arroz blanco<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  22. De entrada se sirve ceviche<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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