INGREDIENTES
2 Libras de Langosta o de Camarones
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de libra de jamón
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 taza de salsa de tomate
1/4 de aceitunas rellenas de pimientos con alcaparras
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre
1 taza de arroz
1 1/2 taza de vino blanco seco
1 latita de “petit pois”
1 latita de pimientos morrones
1 latida de espárragos
Queso parmesano al gusto
PREPARACION
- Haz un caldo con 4 tazas de agua y los carapachos de la langosta o de los camarones.
- Sofrie el jamón con el aceite de oliva en el caldero en que vas a preparar el asopao.
- Añade la cebolla, ajo y pimiento verde picadillo y continua sofriendo.
- Echale la salsa de tomate el alcaparrado, sal y pimienta, orégano, vinagre, caldo y vino.
- Deja todo hervir hasta que todo suelte su jugo.
- Agrega el arroz que haz remojado por media hora en agua y escurre el agua antes de echarlo al caldero.
- Tápalo y bájale el fuego. Déjalo cocinar unos 20 a 30 minutos a fuego bajo.
- Agrega la carne de langosta o los camarones unos minutos antes de servir hasta que queden tiernos.
Buen apetito.