INGREDIENTES
1 filete Mignon – calcular 1/2 libra por persona.
Sal y Pimienta
1 barra de Mantequilla
Salsa Inglesa (Worcestershire Sauce) al gusto
Mostaza al gusto
1 botella de cerveza
Aceite de Oliva
PREPARACION
- Se limpia el filete y se adoba con sal y pimienta, mantequilla cortada en cuadritos, la salsa Inglesa y la mostaza.
- Se rocia con bastante cerveza y se deja reposar de un dia para otro.
- Para cocinarla a fuego lento se coloca en un pirex por sí solo sin la cerveza.
- Se mete al horno previamente calentado a 275 grados.
- Se cocina hasta que la temperatura del filete llegue a 120 grados Farenheit, más o menos media hora por libra.
- Cuando se saca del horno se coloca sobre una sartén caliente para sellar los jugos hasta que quede todo el filete bien dorado, como por cinco minutos.
- Se le puede añadir mantequilla o aceite de oliva a la sartén para sellar el filete.
- Al terminar de sellar el filete a fuego alto en la sartén, se coloca sobre el Pirex donde se cocino y se deja que descanse por 20 minutos para que termine de cocinarse con su propio calor.
- Queda uniforme a término medio y bien jugoso. ( técnica de J. Kenji Lopez – Alt, del libro The Food Lab, página 638. http://www.seriouseats.com/editors/j-kenji-lopez-alt
Se corta en rebanadas.
LA SALSA
Para la Salsa con Hongos
(para servir aparte)
1 cubito de caldo de res Maggi
La salsa que quedo de la carne cocinada
Hongos al gusto
1 cda de harina de trigo
Un poquito de agua.
PREPARACION DE LA SALSA
- Se le prepara una salsa con el cubito Maggi, su propia salsa y hongos y se espesa con la harina y un poquito de agua.
- Se le deja hervir, siempre revolviendo para que no se pegue
- Se sirve aparte.
