Receta de Aixa
adaptada del libro “The Joy Of Cooking”
por Irma Rombauer y Marion Rombauer Becker. 1973
INGREDIENTES
1 cabeza de Brócoli
1/4 de taza de mantequilla
3 ramas de apio
2 cdas. de cebolla picadita
1/4 taza de harina de trigo
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de crema de leche
1 pisca de nuez moscada
sal al gusto
1 cdta. de paprika
PREPARACION
- Se enjuaga el brocoli y se pica en pedacitos. Se deja escurrir.
- Se pelan las ramas del apio, se enguagan la armas y se cortan en pedacitos. Se guardan aparte.
- En una olla se derrite la mantequilla.
- Se doran las cebollas y el ajo en la mantequilla
- Se añade la harina a las cebollas y apio poco a poco.
- Se le añade poco a poco el caldo de pollo para que la harina se disuelva bien.
- Cuando comienza a hervir el caldo, e le agregan los trocitos de brocoli. Se deja hervir unos 15 minutos.
- Se pueden licuar el brocoli en este punto, y luego volver a colocar en la olla.
- Unos 15 minutos antes de servir la sopa, se le añade la crema de leche hasta que de un hervor.
- Se sazona con sal, nuez moscada y paprika al gusto.
Para variar se le pueden añadir hongos